Tepeztate

El maguey Tepeztate, es un Agave de la especie Marmorata, su nombre se deriva del vocablo “Tepetl” que en nahuatl significa montaña o monte, sin duda hace referencia donde se puede encontrar este agave, ya que generalmente se le encuentra en acantilados en el monte. En algunas regiones de Estado de Puebla se le conoce como: Pitzometl, maguey cerdo, Pitzo en nahuatl significa cerdo.

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Corre un gran riesgo en desaparecer, debido a que solamente se reproduce por semilla, las cuales se están perdiendo, ya que sus flores son ocupadas para festividades,  además, su periodo de maduración es la más larga de todas las especies de agaves mezcaleros, tarda entre 25 y 35 años de forma silvestre y aproximadamente 12 años de forma cultivada,  aunado a su gran demanda comercial actualmente.

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Así que cuando te ofrezcan un mezcal hecho de maguey Tepeztate, degústalo con mucho respeto y recuerda que estás tomando un destilado de una planta que es muy difícil de conseguir y con mucha dificultad en su reproducción. Así que salud con responsabilidad.